商品の詳細
展示品のため、表紙は凹みや汚れありますので、ご了承ください。Publisher: PHAIDON 社304ページ英語2016年刊行サイズ:縦 29.5cm×横 22.5cm×幅 3cmISBN: 978-0-7148-7115-8▼商品説明(DEEPLにて翻訳)世界のベストレストラン50にランクインしたレストラン・アンドレ・チェンのシェフが手がける料理哲学。オーナーシェフのアンドレ・チャンが率いるRestaurant Andréのメニューは、チャンが提唱するガストロノミーの8つの要素(塩、食感、記憶、純度、テロワール、南、職人、独自性)を考慮した「オクタフィロソフィー」を軸としています。オクタフィロソフィーは、彼のレストランでの1年間を探ったものです。季節ごとの軽食、メイン料理、スイーツ、そしてそれぞれの料理の背景にあるストーリーやプロセスを紹介し、アジアのガストロノミーの技術的な正確さと、西洋料理の食材、生産者、季節感へのこだわりを組み合わせた、チェン氏独自の食に対するアプローチを紹介します。厨房での作業風景や出来上がりの写真もふんだんに盛り込まれた『Octaphilosophy』は、アジアの新しいガストロノミーシーンとその推進者を捉えた最初の料理本のひとつとなることでしょう。#phaidon#アンドレチャン#andrechiang#料理#絶版
カテゴリー: | 本・音楽・ゲーム>>>本>>>洋書 |
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商品の状態: | やや傷や汚れあり |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 東京都 |
発送までの日数: | 4~7日で発送 |
商品の説明
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最新のクチコミ
赤ちゃん向けの読み聞かせに使います。ウサギがピョコピョコ動くのを喜んでくれそう。お安くて良かったです。
- ヨッシー6527
- 26歳
- アトピー
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購入品
毎日読むより、必要時に開く感じで読んでいます。
- 岩チャン2635
- 34歳
- アトピー
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購入品
おさるのジョージを集めています。以前はこの絵本は品切れだったので みつけたので即購入!!
- わかめちゃん43
- 22歳
- アトピー
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購入品
娘に与えたときは大きいA3の絵本でした。 今回は、1歳のお孫ちゃんにあげます。手に持てる年少版が出てて良かった。この本から、やさしさや親切など学んでほしいと思います。
- たかちゃん2316
- 30歳
- アトピー
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購入品
お返しなしのお祝いとして手ごろな値段なので購入しました。内容は見ていませんが、しかけの家のところを子供が喜んで開いていると聞き良かったなと思いました。
- 土方6212
- 38歳
- アトピー
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購入品
赤ちゃん絵本ランク上位なので孫のために買いました。割とどの絵本もじっと見てくれるので、これも同じような感じでしたが、9か月になりひと月ぶり位で遊びに来たので読んだところ、「こんどはだれだろ いないいない」のところで奇声を発しかぶりつくようにして「ばあ」を待っています。どのページも面白いようにその繰り返し、5回も6回も読み ちょっと他の絵本の下に入れたら探すようにしてこの本に触れました。また同じように読みその日は見えないところに隠しました(笑)びっくりしたとともに楽しくうれしかったです。
- あんんとにを
- 26歳
- アトピー
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購入品
いい状態の絵本でした。お話の内容も良かったです。
- mpmp4003
- 34歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
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